Белый мед — из чего получается

Мед-крем — вкусный и полезный десерт

Это кушанье тоже белого цвета. Но делают его не пчелы, а люди. Представляет собой однородную пастообразную массу. Она приятна на вкус, нравится взрослым и детям. Такой десерт удобно намазывать на свежий хлеб или булку на завтрак.

По текстуре продукт мягкий, воздушный, как крем. Выпускается как самостоятельный продукт на основе меда. Сохраняет потребительские качества до 1 года.

Как же делают белый мед как крем? Его получают, взбивая натуральный продукт механическим способом в течение часа. Никаких посторонних добавок и ингредиентов в рецепте не предусмотрено. Для приготовления десерта подходит молодой жидкий мед. После взбивания он превращается в белую кремовую массу, которую приятно кушать. Десерт можно готовить дома, любыми порциями и по любому поводу. Такую вкуснотищу обязательно оценят.

Как отличить настоящий мед от подделки?

У пчеловодов свои секреты, но для общего дела так и быть, поделюсь

Обращаем внимание на:

Консистенцию меда, которая вряд ли будет такой же, как масло.
Название. Не стоит гнаться за экзотикой: липовый, акациевый, эспарцетный, донниковый – наши белые меда.
Цвет. Продукт пчеловодства не выкрасишь белой краской, поэтому он может быть неоднородного белого цвета с оттенками.
Места знать надо, где покупать. Лучше брать у местных пчеловодов, а не у заезжих участников медовых ярмарок.

Между прочим…

В старину у нас не было лучшего лекарства от простудных хворей, чем белый мед.

Наш разговор получился долгим. О меде песни слагают, в сказках упоминают. Недаром говорят, в гостях был, мед-пиво пил, по усам потекло, а в рот не попало. Видать, много разглагольствовал. Замечу, что в многообразии сортов меда надо разбираться, с пчелами дружить и никого не обманывать. А рядовым потребителям советую не поддаваться на соблазнительные названия медовых шедевров, учиться различать черное от белого, так и мед белый настоящий от поддельного медового продукта.

Как отличить от подделки белый мед

Густой натуральный продукт, который ближе к консистенции масла, скорее всего, имеет в своем составе химические добавки. Нектар не может быть такого белого цвета, как снег. В любом случае, будет присутствовать золотистый или зеленоватый оттенок. Пчелиный продукт может иметь белый цвет только в том случае, если он взбит или медоносных пчел кормили сахаром, при этом не выпуская их из улей.

Пчелиный продукт всегда был и остается натуральным и полезным десертом, что широко распространен по всему миру. Благодаря полезным свойствам и богатому составу возможно провести профилактику и ускорить лечение многих заболеваний.

Как распознать подделку?

Как упоминалось выше, белые сорта мёда являются очень ценными. Именно поэтому мошенники пытаются их подделать. При покупке пчелиной сладости, нужно обязательно уметь отличать натуральный продукт от фальсификата

Чтобы не попасться на уловки мошенников, необходимо обращать внимание на такие признаки:

Натуральный белый мёд имеет консистенцию масла и примерно такую же вязкость.
Лучше приобретать донниковые, акациевые и липовые сорта, так как их легче всего отличить от подделки.
Белые сорта не всегда бывают чисто белыми, иногда в них просматриваются лёгкие зелёные или жёлтые оттенки.
Покупать продукт нужно только у проверенных пчеловодов. Так как приезжие торговцы могут легко впихнуть вам подделку. Аналогичная ситуация и с ярмарками.

Взяток меда — как работают фуражиры и внутриульевые пчелы

Для приноса 8 кг нектара было задействовано 22 тысячи пчел, которые работали с 6 утра до половины десятого вечера. За ночь из принесенного нектара испарилось 13% воды или 1 кг. Принесенный нектар на следующий день за ночь уменьшился на 11% или 0,9 кг. Далее количество нектара уменьшалось на 13%. Дальнейшие исследования показали уровень испарения воды из нектара на уровне 15–16%.

Молодые пчелы кормят матку, открытый расплод, трутней, перерабатывают нектар в мед. Они не участвуют в вентиляции гнезда. Эту функцию выполняют летные пчелы: круглосуточная работа сокращает продолжительность их жизни до 20 дней. После окончания основного медосбора количество особей в семье снижается в три раза.

Во время роения семья не всегда уменьшает сбор нектара: пчелы порой работают интенсивнее, чем в улье, где не отпустили рой. Иногда семья, отпускающая рой, в день его вылета показывает максимальные результаты по медосбору. Сильно развитая семья после выпуска первака может обсиживать до 30 рамок с магазином. Усушка за ночь показывает, что напрыск предыдущего дня загустевает так, что не вытекает из сотов.

Правила откачки меда

Зрелый мед богат цветочными и пчелиными ферментами, обогащен пыльцой и секретами слюнных желез сборщиц и переработчиц. В меде содержится инвертаза, способствующая расщеплению поли- и дисахаридов в моносахара: глюкозу и фруктозу. Чтобы оценить качество меда, определяют диастазное число. Оно колеблется от 15 до 48 единиц Готе. Чем выше уровень диастазы, тем дольше хранится мед. Диастаза выполняет роль консервирующего агента.

Чтобы упростить сбор меда, во время интенсивного взятка обеспечивают достаточное количество сотов в улье. Если подставить вощину при заносе 8–15 кг нектара в день, пчелы не будут успевать отстраивать рамки и перерабатывать нектар.

Откачку меда во время основного взятка проводят при минимальном объеме принесенного напрыска: до 3–4 кг. Это не увеличит влажность и не снизит диастазное число.

Почему мед белый?

При откачке белый мед вовсе не белый, а имеет светло-янтарный цвет и жидкую консистенцию. Далее пасечнику нужно выдержать этот мед до определенного момента кристаллизации, когда мед становится консистенции и цвета сливочного масла. То есть, белый мед – кристаллизованный.

Именно поэтому белые сорта меда считаются редкими, ведь для их производства требуется большое количество усилий пасечников и моральная выдержка.

Белый мед еще называют крем-медом. Это связано с тем, что консистенцию такого меда нужно стабилизировать и, обычно, это делают при помощи взбивания. Таким образом кристаллизация останавливается, а консистенция получается ровная и воздушная. Крем-мед имеет стабильное состояние, поэтому его хорошо намазывать на тосты, ведь он не будет растекаться.

Рецепты красоты

Натуральный продукт активно используется в косметологии с целью увлажнения и питания кожных покровов. Также нектар действует, как антибактериальное средство, способное заживлять мелкие раны и ускорить регенерацию клеток.

Маски для лица

Чтобы устранить покраснения и угревые высыпания, следует два раза в неделю делать макси для лица. Компоненты смешиваются в равных пропорциях с медом:

сок алоэ;
отвар ромашки;
крепкий отвар календулы.

Маски для волос

Башкирский белый мед — это отличное средство для поддержания красоты волос. Для того чтобы пробудить спящие луковицы и ускорить рост волос, делаем маску из коньяка/водки и меда. Маска аккуратно втирается в кожу головы в течение 5 минут, после чего смывается теплой водой.

Мед белый для тела

Засахаренный продукт применяется для создания натуральных скрабирующих средств. Для приготовления косметики в домашних условиях, смешивается мед с молотым кофе или морской солью. Скраб наносится массирующими движениями на увлажненные участки кожи, после чего смывается теплой водой.

Массаж

Для массажа подходит только жидкий, не засахаренный нектар, а в ином случае получится эффект скрабирования. Перед массажем мед немного подогревают до комнатной температуры.

Секреты белого нектара

Многих интересует вопрос, почему мед белый. Логично было бы предположить, что белый мед — это мед, собранный на белых цветах. Однако это не совсем так, окрас продукта не всегда связан с тем, из каких цветов был произведен.

Кроме того, название нектара — «белый» носит обобщающий характер. К данному определению относят различные сорта продукта пчеловодства, которые имеют светлый окрас, близкий к белому. При этом по факту у апипродукта может быть различный оттенок:

желтый;
зеленый;
серый;
кремовый;
бежевый.

Почему же многие любители полакомиться нектаром даже не подозревают, что существует белый мед как сливки. Ответ кроется на поверхности — белый нектар — это всегда монофлерный продукт, собранный с одного растения.

С этим связана повышенная стоимость на нектар белого цвета и его дефицит. Чтобы собрать чистый малиновый мед придется хорошенько потрудиться, тогда как сбор лугового или цветочного меда не требует дополнительных усилий от пчеловодов

Из каких растений добывают белый мед

Как было сказано выше, белый мед изготавливается только из особых преобладающих растений-медоносов. Их существует целая группа, которая отличается своими целебными свойствами для организма человека.

Растения-медоносы:

Липа. Встречается практически везде и широко известна своими целебными свойствами при простудных и вирусных заболеваниях.
Хлопок. Встречается редко, чаще всего используется для изготовления текстиля, но пригоден в пищу в продуктах пчеловодства и обладает массой полезных свойств.
Акация белая. Это дерево растет преимущественно в теплых и влажных регионах. Славится своим противовоспалительным свойством при заболеваниях почек и мочевого пузыря.
Малина. Кустарник распространен как в диких условиях, так и в домашних. Известен своим жаропонижающим и противовоспалительным свойством при простуде и гриппе.
Люцерна. Растет преимущественно возле водоемов, на опушках и лугах. Полезна своим мочегонным действием, а также способна снимать отеки и укреплять общий иммунитет.
Рапс. Растет в умеренном климате с высокой влажностью. Укрепляет сердечно-сосудистую систему, улучшает общее состояние.
Донник. Неприхотлив для распространения. Оказывает общеукрепляющее действие на организм.
Белый клевер. Встречается практически везде. Укрепляет стенки сосудов, способен останавливать кровотечения, мочегонное и болеутоляющее средство.
Аккурай. Преимущественно растет в Башкирии. Нормализует баланс гормонов в организме, запускает процесс регенерации клеток.

Как получить кремовую консистенцию и белый оттенок

Действительно, белый мед выглядит нестандартно, что порождает сомнения – отчего сладость прибрела столь нехарактерный оттенок и текстуру? Опытные пчеловоды знают три способа создания белого меда.

Природный – когда натуральная сладость зреет из нектара растений-медоносов, и, после кристаллизации, создается тот самый молочно-белый оттенок.
Пчел искусственно подкармливают раствором сахара. В результате такой хитрости нектар, который «делают» трудолюбивые пчелы, приобретает повышенный процент сладости, быстро засахаривается, приобретая выраженный светлый цвет.
Применение миксера. Еще одна пчеловодческая хитрость. После взбивания классический янтарный мед меняет структуру, а за счет попадания в продукт пузырьков кислорода светлеет и становится экзотического белого оттенка. После взбивания на поверхности меда появляется характерный белый налет – пузырьки кислорода стремятся вверх, что создает ощущение светлого оттенка.

Настоящий белый мед добывается только путем сбора нектара с определенных видов растений. Два других способа направлены, скорее, на повышение прибыли не слишком добросовестных пчеловодов, желающих выручить побольше средств за экзотический продукт.

Особенности белых сортов мёда

Сорта белого мёда могут похвастаться жидкой консистенцией. Что касается цвета, то здесь три варианта: жёлтый, янтарный, светло-коричневый. У вас может возникнуть вопрос «Тогда почему он называется белым?». Дело в том, что белизна появляется после завершения процесса кристаллизации или добавления маточного молока.

Основным белым сортом считается таволговый. Но есть и другие разновидности нектара, которые со временем становятся белыми:

Люцерновый – распространённый сорт мёда. Пыльца и нектар собираются с фиолетовых цветков. Эта разновидность пчелиного лакомства белеет сразу после кристаллизации. Он отличается нежным вкусом и пряным ароматом. Активно используется при лечении заболеваний желудочно-кишечной системы.
Кипрейный – может похвастаться белоснежным цветом, отдающим светло-зелёным оттенком. Одна из главных особенностей – быстрая кристаллизация. Имеет нежный вкус и сливочную консистенцию.
Белая акация – данный сорт нектара отличается высокой прозрачностью. Сам по себе не становится белым и его нужно смешивать с другими сортами. Может похвастаться изысканным ароматом и лёгким вкусом.
Липовый – мёд белого цвета, который обладает очень густой консистенцией. Считается одним из наиболее ценных, так как активно применяется при лечении многих заболеваний.
Эспарцетовый – отличается высокой прозрачностью, и как кипрейный нектар, имеет светло-зелёный оттенок. Белеет сразу же после того, как становится густым. Регулярный приём продукта способствует укреплению организма. Врачи рекомендуют его людям, которые проходят реабилитацию после серьёзной операции.
Донниковый – имеет неповторимый ванильный аромат и янтарный оттенок. Помогает при бессоннице и простудных заболеваниях.
Башкирский – как и большинство других сортов, белеет после завершения кристаллизации. Обладает мятным ароматом и запахом свежескошенной травы. Считается одним из самых полезных.
Клеверный – элитный продукт пчеловодства. Среди основных характеристик, отметим высокую тягучесть, прозрачность и неповторимый вкус. Врачи рекомендуют добавлять его в рацион кормящих матерей.
Яблоневый – нектар светло-жёлтого цвета, который белеет сразу же после кристаллизации. Обладает антибактериальными, противомикробными и очищающими свойствами, поэтому широко применяется в медицине.

Способы получения натурального белого мёда

Многих любителей продуктов пчеловодства интересует вопрос – из чего делают белый мёд. Сразу отметим, что сделать белый мёд очень сложно. Наиболее важный момент – пасека должна находиться максимально далеко от медоносов, нектар которых придаёт мёду тёмные оттенки. Только так можно получить мёд белого цвета.

Как сделать белый мёд? Выше мы уже говорили, что наиболее важное условие, которое нужно обязательно соблюсти – расположить пасеку возле нужного медоноса, но при этом, поблизости не должно быть участков с растениями, придающих нектару тёмных оттенков. На первый взгляд простая задача, на самом деле является очень сложной

Почему мёд белый? После завершения кристаллизации, на поверхности нектара образовывается белый налёт. Именно наличие этого дополнительного слоя и послужило причиной появления такого названия. Кроме того, белый налёт говорит о высоком качестве и натуральности продукта.

Как хранить белые сорта?

Белые сорта мёда обладают уникальными качествами, поэтому многие любители пчелиного продукта не знают, как их правильно сохранить. Мы предоставим вам некоторые рекомендации, которые помогут сохранить полезные свойства нектара максимально долго.

Температура

Категорически не рекомендуется хранить мед при комнатной температуре, ведь он может попросту испортиться и закиснуть. Высокие температуры также оказывают негативное влияние на нектар. Поэтому, идеальным температурным режимом считается диапазон от минус 6 до плюс 20 градусов.

Солнечный цвет

Нужно выбрать такое место хранения, чтобы в него не попадали прямые солнечные лучи. Яркий свет убивает полезные свойства мёда и значительно уменьшает срок его хранения.

Хранение в холодильнике

Хранить белый мёд в холодильнике не обязательно, ведь наши предки обходились без этого чуда техники. Но если другого места вы не нашли, можете положить пчелиную сладость сюда. Главное, чтобы влажность соответствовала требованиям и соблюдался температурный режим.

Какие «околомедовые» фантазии приветствуются?

Их коллекция увесиста и содержательна – остановимся на наиболее популярных направлениях улучшения уникального комплекса линейки светлых медопродуктов.

Белый мед с маточным молочком

Общеизвестная метафора обогащенного архиценным и дорогостоящим маточным молочком меда – «королевское желе». Речь о способе консервации меда-основы с помощью самородного стабилизатора. Он архиполезен: лечит авитаминоз, предупреждает атеросклероз, избавляет от бронхиальной астмы. И, как утверждают геронтологи, продлевает жизнь

Крайне важно не превысить разумных границ, манипулируя со столь насыщенным консервантом. 2% маточно-молочной добавки с верхом хватит для облагораживания основной части

Излишек вреден.

Белый мед с кедровыми орешками

Оговоримся: подразумеваются не кедровые орехи, а измельченные семена зауральской сосны, которую сибиряки по привычке относят к кедрам. На прилавки медово-ореховая смесь поступает в уже готовом виде. Ореховая составляющая – фишка композиции, где элементы смешивают в равных пропорциях ради оптимального соотношения легкоусвояемых аминокислот-углеводов-витаминов-минералов для критических и чрезвычайных ситуаций.

Это далеко не полная информация о замечательной коллекции медов непривычно-белой окраски с внушительным ореолом достоинств. Не раскрыт вопрос о том, как не ошибиться с выбором подходящего меда-волшебника, как избежать обмана и не наткнуться на подделку. Интересуетесь подробностями – страницы нашего медового магазина вас с ними познакомят. Вполне вероятно, что осваивать в тонкостях технику определения меда-подделки вам вовсе не придется. По простой причине: по-настоящему целебный, с доброй аурой медопродукт вы найдете здесь. Приглашаем в гости.

Следующая статья >

Как распознать подделку

Очевидно, что мед белых сортов не только имеет интересный вид и текстуру, но и отличается потрясающими лечебными свойствами. А сколь разнообразны и приятны вкусы белых медовых сортов! Все эти качества вызывают у не слишком добросовестных пчеловодов и просто продавцов желание моментальной наживы. Как следствие, в продажу поступает поддельный белый мед, в наилучшем случае не обладающий особенными целебными качествами, а в худшем – несущий видимую угрозу здоровью.

Например, как мы уже говорили ранее, если в меде присутствует искусственная примесь сахара, употребление сладости в пищу диабетиком способно вызвать приступ гликемической комы! Представьте себе, что больной сахарным диабетом попросил продать разрешенный сорт меда с пониженным содержанием сахара, а тому вручают искусственный сахарный сироп. Как отличить подделку от натурального белого меда.

Для того, чтобы не ошибиться при выборе продукта, придерживайтесь этих истин.

Натуральный продукт имеет однородную консистенцию, в то время как поддельный сироп отличается чрезмерным содержанием кристаллов.
Истинный белый мед тугой медленной струей стекает с ложки, а подделка – неравномерными каплями.
На поверхности поддельного продукта образуются пузырьки. Это значит, что мед либо искусственно взбили, либо собрали слишком рано, пока пчелы еще не запечатали соты. Делается это для того, чтобы получить побольше прибыли от продажи полезной сладости. Такой продукт отличается повышенным количеством влаги, наличием пузырьков кислорода, склонностью к брожению.
Наконец, вкус натурального белого нектара ровный, кремовый, с разнообразными оттенками – в зависимости от источника сбора. В поддельном продукте много сахарных кристаллов, что выраженно снижает вкус.

Почему мед белый и густой как крем?

Этот апипродукт относят к элитным сортам. Настоящий белый мед природного происхождения — редкий и потому ценный. За океаном уж давненько изучили его свойства и едять, и едять наши американские собратья, как белый мед, так и ложкой. Любят хлеб им намазать да погуще. Слыхали, как называется белый мед там, за бугром? «Шелковый продукт» или суфле. Во как!

Мед белого цвета как масло название такое получил за свое сходство с маслом, такой же густой и вязкий по консистенции. В такой форме, когда настоится, становится еще полезнее. Такими свойствами и обладает хороший медок. Как продукт натуральный он густеет и кристаллизуется.
Нам такого ни за какие коврижки не надобно. Спасибо, кушайте сами. Потрудимся вместе с пчелами и получим белый мед, каким гордимся и лечимся. Это поистине кладезь полезных лечебных свойств. Помогает:

От ангины и других заболеваний верхних дыхательных путей;
Избавиться от бронхита и кашля;
Вместе с лор-врачом вылечит гайморит и другие болезни носоглотки;
Справится с конъюнктивитом, воспалениями ротовой полости;
Укрепит иммунитет;
Защищает от вирусов, вызывающих простудные инфекции;
Снизит давление при гипертонии;
Облегчит кожные недуги в форме компресса и мыла;
Улучшит внешний вид кожи как помощник косметологу;
Расти здоровыми нашим детям.

Необычные сорта белого меда и их особенности

Кроме того, что белый мед изготавливается из особенных медоносов, иногда он проходит еще и дополнительную обработку, позволяющую обогатить вкус продукта, изменить его консистенцию или разнообразить и без того значительное количество полезных свойств. Рассмотрим два наиболее интересных сорта меда белого цвета и их особенности:

Существуют разные сорта белого меда

Белоснежный мед с маточным молочком. Маточное молочко очень полезный продукт пчеловодства, однако, употреблять его как самостоятельный не рекомендуется. Это связывают с тем, что в молочке очень много активных компонентов, вследствие чего эффект может быть обратным. Поэтому маточное молочко в допустимой концентрации добавляют к светлым сортам меда.
При таком взаимодействии мед становится еще более светлым — нередко достигая белоснежных оттенков. Мед с маточным молочком называют лекарственным продуктом, употреблять который в больших количествах строго не рекомендуется.
При умеренном употреблении белого меда с маточным молочком можно предотвратить развитие атеросклероза, стабилизировать работу сосудов и сердца, а также надежно защитить организм от отрицательного влияния внешней среды в период эпидемий.
Взбитый медовый крем (или крем-мед). Еще одно уникальное лакомство, которое создается из белого меда. Для изготовления такого крема подойдет любой сорт белого меда. Процедура изготовления максимально проста: при определенных условиях мед выдерживается в конкретной температуре, после чего взбивается специальным миксером. Консистенция крем-меда при это напоминает размягченное масло.
Особенностью такого лакомства является то, что меняется только его консистенция, а вкус, аромат и полезные свойства остаются. В полученном состоянии продукт может храниться до года, после этого начинает кристаллизоваться.

Неверно думать, что мед с добавками либо прошедший обработку утратил свои полезные свойства — это неверно. Многие виды обработки позволяют сделать мед вкуснее, а иногда даже полезнее, поэтому нет смысла относится к подобным продуктам с подозрением.

Белый крем-мед – засахарившийся пчелопродукт или имитация?

А вот с этим надо разбираться, и желательно опираясь на рекомендации пчеловодов-экспертов. Пастообразная цвета мартовского снега текстура – норма как для простоявшего год-два дягилевого или таволгового «экзота», так и для любого намеренно взбитого комковатого цветного сорта типа кандыка-эритрониума и прочих конкурентов будущего крема. И уж тем более – для импортных подделок из сахарного сиропа с патокой, которые реального отношения к медопроизводству не имеют.

Кстати, бело-кремовым, матовым и мягоньким – точь-в-точь как сливочное масло – обыкновенный, ничем не примечательный мед не обязательно из нежнейше-светлого фрагмента цветовой палитры несложно сделать самому. Запасшись заблаговременно сушеными шишечками хмеля, желатином и кардамоном. Рецептура нередко варьируется, но в общих чертах последовательность шагов укладывается в 5 пунктов.

Мед-заготовку заливают горячей водой и настаивают ночь.
Кипятят час уже вместе с шишками, затем остуживают в ведре.
Повторяют процедуру кипения-остуживания раза два-три-четыре.
Повторно доводят до кипения, добавляя по очереди кардамон-желатин.
Оставив в покое недели на три, раскладывают затем по емкостям, посыпав сахаром-песком.

Так заготавливают кремоообразный, на манер американского суфле десерт-имитатор: нечто сказочно-нежное, пряно-пахучее – пальчики оближешь! Вкуснотища, но без явной пользы для здоровья: мед-то при нагревании выше 35° теряет 90% своих суперценных свойств. Иностранцы тосты с таким полукремом-полумедом обожают, так что вполне можете попробовать заморскую сладость и вы. Если не жаль испортить натурпродукт, конечно.

Стократ полезнее профессионально вспененный мед-крем, приобретший белизну и невесомость без перегрева и перекипячения, сводящих на нет позитивный баланс. Доставшихся ему от природы положительных качеств взбитый крем-паста при этом не теряет, а просто насыщается кислородом, белеет и становится похожим на зефир. На булочку-печенюшку душистый кремчик намазывается, в сочетании с чайком/кофейком ему нет равных, а медработники с диетологами вкусняшку такого рода одобряют.

Как сделать белый мед в домашних условиях?

Даже в большой бочке меда не обойтись без ложки дегтя. Любят у нас химичить, к большому сожалению, грешат этим начинающие пчеловоды, и торгаши-перекупщики. Наслышан, как делают белый мед как крем. Пчел прикармливают сахарным сиропом, потому он обязательно приобретет белый оттенок. Мед уже кристализованный взбивают до нежной кремообразной консистенции и на тебе, получите и распишитесь: мед белый как крем. Точнее сказать, похожий на мед. Вот это та самая липа, внучок!

Мед насыщается кислородом и становится белого цвета. Такая простая химия. Читал, что за границей такой мед очень любят. Собьют блендером в пышную массу и к столу. Потому там столько тучных граждан, страдающих ожирением и всем сопутствующим иже с ним букетом болячек. Вот тебе и премиум-суфле.
Считается, что любой мед сохранит свои свойства, если его не перегреть. Так и крем-мед. Он хорош в чистом виде без нагрева и добавок для усиления вкуса, если его применяют, как для себя, а не на продажу.

У нас в домашних условиях еще делают смешанный мед с маточным молочком. Говорят, что смесь также богата по своему наполнению витаминами и микроэлементами. Я, как пчеловод со стажем, склоняюсь к тому, чтобы все продукты пчеловодства работали сами по себе. Маточное молочко – отдельно (о его свойствах мы уже говорили в прошлый раз), а белый мед – отдельно. Тогда будет больше пользы.

Правила и условия хранения

Если мёд хранится в правильных условиях, то он способен сберегать полезные свойства в течение нескольких лет. Главное условие — температура: она должна быть в диапазоне от –5°С до +20°С. При хранении пчелопродукта в обычных комнатных условиях часть ценных веществ будет постепенно улетучиваться. Если же хранить ёмкость с мёдом при температуре выше 40°С, то этот процесс будет проходить намного быстрее.

Важны для хранения и влажность с освещением. Чем суше воздух в помещении, тем лучше и дольше хранится продукт. При высокой влажности или нахождении рядом с источниками воды дар пасеки становится жидким и быстрее портится.

Что касается освещения, то мёд следует хранить в темноте. Воздействие солнечных лучей пагубно влияет на химический состав и существенно сокращает количество полезных элементов.

Во избежание приобретения посторонних запахов и изменения вкуса мёд необходимо хранить вдали от сильно пахнущих веществ и еды.

На длительность хранения также влияет посуда, в которую помещён продукт. Она должна быть идеально чистой и из тёмного стекла. При хранении ёмкость нужно плотно закрыть крышкой. Можно помещать мёд в эмалированную или керамическую тару. Пластиковые и оцинкованные ёмкости для этой цели не подходят.

Важно! Употребление мёда следует прекратить, если у человека появилась сыпь, головокружение, проблемы с ЖКТ (диарея, рвота), чихание, слезотечение, першение в горле. Это свидетельствует о развитии аллергической реакции.. Итак, мёд из разнотравья — эта разновидность, изготовленная из пыльцы и нектара, собранных с различных растений

В зависимости от того, какие культуры вошли в состав, отличается его цвет, запах, вкус и консистенция. Этот вид продукта оказывает ряд полезных свойств на человеческий организм, и при отсутствии противопоказаний рекомендован к употреблению взрослыми и детьми в умеренных количествах

Итак, мёд из разнотравья — эта разновидность, изготовленная из пыльцы и нектара, собранных с различных растений. В зависимости от того, какие культуры вошли в состав, отличается его цвет, запах, вкус и консистенция. Этот вид продукта оказывает ряд полезных свойств на человеческий организм, и при отсутствии противопоказаний рекомендован к употреблению взрослыми и детьми в умеренных количествах.

Почему мед темный?

В первую очередь нужно понимать, что существуют растения, из которых получается мед темных сортов. Это связано с большим содержанием железа в растении-медоносе. А чем больше в нем железа, тем темнее будет итоговый оттенок продуктов пчеловодства.

Но темным мед может быть не только от растения-медоноса, но также по ряду других причин:

Погодные условия. Если в сезоне есть дожди, но также много и солнца, то растения будут цвести хорошо, а мед получится светлым. А если сезон не был богат на дожди, то и растения сохнут и пчелы вынуждены их обрабатывать. В результате получается мед темного цвета.
Смесь растений. Как говорилось ранее, чистый мед из одного растения-медоноса собрать довольно сложно. Поэтому случается такое, что в меде преобладает растение, из которого должен получиться светлый мед. Но если у нему примешался нектар другого растения, такая смесь может дать более темные оттенки продукта.
Длительность хранения. Немаловажен для цвета меда и срок хранения, ведь некоторые сорта имеют свойство темнеть через какой-то промежуток времени.
Темный мед также может получиться в зависимости от вида пчел, периода сбора и даже от состава продукта пчеловодства.

Как сделать?

Очень вкусное лакомство для детей и взрослых можно приготовить дома.

Для самостоятельного приготовления сладости в домашних условиях, рекомендуют взять следующие ингредиенты:

2 ст. ложки засахаренного меда;
9 ст. ложек свежего жидкого майского меда.

Массу помещают в миксер и взбивают несколько минут до изменения цвета продукта. Время взбивания зависит от мощности миксера. Как только масса становится кремообразной и поменяет цвет на кремово-белый, миксер выключают. Массу выливают в чистую стеклянную тару и ставят на 7–10 дней в холодильник. После этого крем хранят при комнатной температуре. Такое полезное лакомство с удовольствием едят малыши и взрослые. Вкус нежного крема похож на сгущенку с медом.

Очень вкусным, хотя и довольно калорийным получается медово-сливочный крем. Для его приготовления необходимо выбрать качественные продукты, особо это касается сливочного масла, жирность которого не должна быть ниже 82,5%!

Необходимо смешать следующие ингредиенты:

200 г сливочного масла;
100 г белого или другого меда;
100 г измельченных грецких орехов, которые можно заменить кедровыми орешками.

Сливочное масло необходимо взбить с помощью миксера, затем добавить мед и продолжить взбивать еще несколько минут. Взбитый десерт нужно взбивать до состояния воздушности, крем должен быть однородным. В последнюю очередь добавляют орехи. Такой медово-сливочный крем лучше хранить в холодном месте. В холодильнике крем получается твердый, но если оставить его в комнате, он становится мягким и его легко можно намазать на хлеб, добавлять к блинчикам или оладьям. Таким маслом можно заменить пропитку для бисквитов, его можно добавлять в кашу или рисовые блюда. Этот блюдо довольно калорийное, поэтому его лучше не употреблять чаще, чем 1–2 раза в неделю, особенно это касается людей с повышенным уровнем холестерина.

О белом меде: из чего получается (из каких растений), как делается такой сорт