Как распознать падевый мед?
Зная, падевый мед, что это такое, как отличить его, можно изучить. Сделать это не так сложно, как может показаться. Главное – быть в курсе основных особенностей продукта. Как определить падевый мед в домашних условиях? Для этого придется подключать все свои ощущения – зрительные, вкусовые, а в некоторых случаях даже тактильные. Все потому, что сладость из пади более густая и по ложке она должна стекать небыстро тоненькой непрерывной струйкой.
Цвет падевого меда
Чтобы определить происхождение продукта, не помешает знать, какого цвета падевый мед. В большинстве случаев он темный – от коричневато-бурого до черного, но бывают исключения. К примеру, мед с хвойных деревьев янтарный. Иногда продукт получает зеленоватый оттенок. Это происходит, когда сладость готовится из пади, собранной в хвойно-лиственном лесу.
Вкус падевого меда
Еще один способ, как определить падевый мед – попробовать его. Нужно быть готовым к тому, что это продукт на любителя. От традиционного вкус немножко отличается – в нем присутствует горчинка. Кроме того, падевый мед не такой приторно-сладкий, за что его иногда относят к второсортным продуктам. В то время как за границей он часто обходит традиционный цветочный по популярности и стоимости.
Как отличить падевый мед в сотах?
Пчеловоды прекрасно знают, как выглядит падевый мед в сотах. Полезно будет это знание и тем, кто любит сладость как раз в таком виде. Пчелы перерабатывают падь точно так же, как и обыкновенный нектар. Когда количество влаги уменьшается до нужной величины, насекомые закрывают соты специальными восковыми крышечками, но в случае с падевым медом это происходит заметно позже. То есть, если осенью остается много незапечатанных ячеек, значит, в них не цветочный нектар.
Как отличить падевый мед от цветочного?
Если ни на цвет, ни на вкус, ни на запах отличить не получается, можно воспользоваться несколькими проверенными хитростями. Правда, так проверить черный или белый падевый мед можно только в домашних условиях:
- Продукт нужно смешать с дистиллированной водой и этиловым 96-градусным спиртом в соотношении 1:1:6. Если раствор станет мутным, то падь в составе сладости точно присутствует.
- Чуть более сложная проверка заключается в следующем: мед с дистиллированной водой смешиваются (1:1) и потом к ним добавляется известковая вода (2 части). Раствор нагревается до кипения. Если на этом этапе в нем появились хлопья с осадком, значит, падь присутствует.
Как хранить падевый мед?
У этого продукта много преимуществ, но есть и недостатки. Одно из последних – свойства падевого меда не позволяют ему хранится долго. Точнее, для того чтобы запасы оставались пригодными к употреблению как можно дольше, их нужно сберегать в соответствующих условиях
Должен соблюдаться температурный режим, очень важно, чтобы в помещении была нормальная влажность
Для падевого меда нехорошо, когда на него попадают прямые солнечные лучи, потому контакта с ультрафиолетом придется избегать. Длительное хранение лучше всего осуществлять при температуре +7 градусов, для кратковременного – подойдет +15. Продукт останется годным дольше, если будет находиться в стеклянной таре. Влажность воздуха в помещении, где хранится мед, должна оставаться примерно на уровне 60%.
Отличительные особенности
Как отличить настоящий падевый мед? Необходимо знать всего пару нюансов, чтобы не приобрести подделку. Его трудно купить в обычном магазине. Лучше отправиться за ним на ярмарку.
На его состав, качество влияют следующие факторы:
- виды житной и растительной пади в готовой продукции;
- особенности климата местности, где произрастают деревья, откуда было взято вещество;
- наличие в веществе пыльцы.
Цвет варьируется от темно-зеленого до коричневого, временами – почти черного. В стандартном, цветочном варианте может быть обнаружена незначительная часть пади: и это считается нормой. Есть ли в обычном меде падевый, легко проверить:
- На одну столовую ложку вещества берем литр воды.
- Перемешиваем жидкость и вещество, соединяем с 0,3 чистого спирта.
Если полученный состав будет мутным, то налицо признаки присутствия рассматриваемого вещества. На вкус нектар сладкий, с элементом горчинки. Самый изысканный – это тот, который собран с хвойных деревьев. Специфический запах отсутствует. Аромат терпкий, приятный, консистенция густая, клейкая, тягучая. Не растворяется в воде. Процесс кристаллизации более длительный, если сравнивать с цветочным.
Если говорить, что в падевом меде необычно, так это наличие воды. А точнее – ее большое количество. По этой простой причине он портится быстрее цветочного. Поэтому необходимо знать, как его правильно хранить, чтобы он не испортился ранее положенного времени.
Области применения:
- Производство кондитерских изделий. Специалисты его используют из-за сладости, а также консистенции: тягучей и вязкой. Обработка продукта в термических условиях недопустима.
- Изготовление косметики. Продукт находится в составе кремов, масок. Это позволяет улучшить цвет кожи, выровнять ее, убрать последствия стресса, а также бороться с возрастными изменениями.
- В фармакологической промышленности. Из него выделяются витамины, компоненты противомикробного действия. Создаются препараты, которые борются с ОРВИТ, ОРЗ, обычной простудой.
- Парфюмерия. Падь содержит ароматические компоненты. Они и применяются для создания разных композиций.
Полезные свойства
Падевый мед, благодаря богатейшему составу, несет большую пользу, но не исключает вред. Этот полезный нектар активно используется в народной медицине, так как процентное содержание полезных веществ намного превышает содержание в более известных сортах. Этим обусловлено благоприятное действие на организм человека. А именно:
- присутствие фосфора и кальция улучшает состояние зубов, предупреждает развитие кариеса;
- дарит заряд бодрости, энергии людям пожилого возраста, способствует омоложению;
- рекомендован людям, как восстанавливающее средство после инсульта, инфаркта;
- большое количество калия способствует лечению атеросклероза;
- укрепляет иммунную систему, повышает защитные функции при эпидемиях гриппа и вирусных заболеваниях;
- нормализует деятельность ЖКТ;
- стимулирует обменные процессы;
- повышает уровень гемоглобина при анемии;
- способствует выведению шлаков, токсинов;
- стимулируют работу печени, почек, поджелудочной железы;
- улучшает состояние волос, укрепляет корни и стимулирует рост;
- омолаживает кожу, активизирует процесс регенерации, избавляет от целлюлита.
Падевый мед относится к лечебным средствам, поэтому использование его в качестве обыкновенного, не рекомендовано. На современном рынке можно встретить смесь цветочного и падевого меда. Это не должно отпугивать покупателей, так как такой микс лишь усиливает действие этого полезного продукта.
Падевый мед
Как только случаются природные изменения погоды, такие как засуха, существенное похолодание, сезон дождей, нектар из растений выделяться прекращает. В этой ситуации, те пчелы, которые продолжают вылетать из ульев в поиске пищи, начинают собирать выделения из второсортных источников: листьев, почек, и даже других насекомых. В обиходе такой источник называют падь. И соответственно мед из такого нектара называют падевым. Падевый мед может содержать большое число солей и минералов.
Как известно, источником пади, может быть, растения или насекомые. На поверхности стеблей и листвы выделяется сладкая жидкость, напоминающая росу. Падь насекомых отличается тем, что ее выделяют сами насекомые. В такой пади большее содержание белковых соединений. Полученный падевый мед не может быть использован для питания пчел, его употреблять могут только люди. Для человеческого организма падевый мед может быть очень полезным. В некоторых странах Европы ее ценят в большей степени, нежели цветочные сорта.
Как отличить падевый мед
Если описывать падевый мед, то получим продукт с темно-зеленой окраской. Плотность сладкой массы высокая; умеренная сладость с небольшой горчинкой в послевкусии. Аромат падевого меда слабо выражен, и может быть отличным от привычного аромата меда. Цвет падевого меда будет зависеть от источника сбора нектара. Если это хвойные деревья, то цвет меда будет светлым. При сборе нектара с лиственных пород деревьев, то мед приобретет бурые тона и с зеленцом.
Если же пчелы собирали нектар в смешанных лесах, мед будет очень темного цвета, почти как черный мед.
У падевого меда есть особенность — он гигроскопичен, нестоек и очень быстро может скиснуть. В чистом виде падевый мед встретить очень трудно. В каждом падевом меде немалая доля цветочного меда.
В чем состоят полезные свойства падевого меда?
Примечательно, но падевый мед очень редко употребляют в кулинарии. В большей степени его используют для укрепления здоровья или лечения.
В падевом меде в 3,5 раза больше азотистых белковых веществ, относительно цветочного меда. Минеральные соединения также имеются в большей пропорции: соли марганца, кобальт, железо, фосфор. Природных фитонцидов в 1,7 раз больше в падевом меде, относительно цветочного. Падевый мед особенно ценный тот, который получают в высокогорной местности со смешанно-хвойными лесами.
В падевом меде меньшая кислотность.
Название падевого меда произошло от слова «падь» означающего выделения мелких насекомых, таких как тля. Не смотря на богатый минеральный состав падевого меда, нужно сразу же отметить, что он не является бактерицидным, как многие другие сорта.
Вред падевого меда
Употреблять его пчелам не то что не рекомендуется, а строго запрещается.
Не всегда даже опытный пчеловод может отличить смешанный падевый мед от липового меда или любого другого цветочного. Для этого имеются несколько методик, помогающих найти такие отличия.
В медицинской практике и народной медицине падевому меду отведено не последнее место. За границей этот сорт меда давно оценили по-достоинству, чего не скажешь об местных пчеловодах.
Простому обывателю трудно самостоятельно разобраться в широчайшем выборе меда. Миру известно более 60 видов медовых сортов. Если мед используется с целью оздоровления, то стоит заранее ознакомиться с его свойствами и составом. У каждого сорта меда есть свои сильные стороны в борьбе с тем или иным недугом.
Как определить падевый мед
В этом вам помогут некоторые свойства, на которые следует обратить внимание:
Цвет
Падевый мед по цвету может быть различный, в этом случае все зависит от источника. К примеру, роса, которую собрали с лиственного дерева, способна придать меду коричневый оттенок. Мед, образованный благодаря хвойным деревьям, обладает зеленоватым оттенком. Падь, имеющая животное происхождение, черного цвета. А стоит только продукту смешаться с пыльцой, как возникает светло-зеленоватый цвет.
Аромат
Некоторые продукты обладают легким и едва
уловимым ароматом. Хотя, бывает мед пчелиный,
у которого совсем нет запаха.
Консистенция и кристаллизация
По своей особенности падевый мед отличается определенной густотой и вязкой консистенцией. Но при добавлении цветочной пыльцы, мед приобретает более жидкую консистенцию. Кристаллизуется такой мед более медленно.
Бывает и такая разновидность меда, которая в принципе не подвержена кристаллизации. Проходит время, наступает расслаивание, в результате возникает масса, которая в некоторой степени напоминает мыльный раствор.
Пчелы могут заниматься сборами сладкого материала повсеместно. Но в большинстве своем происходит это летом или осенью. Весной собирать падевый мед пчелы будут вряд ли.
Внешние признаки и состав
Чаще всего падевый мед привозят со стороны Кавказа. Объяснить это можно тем, что именно для этого горного района характерно сухое лето. При этом количество медоносов ограничено. И тогда в качестве альтернативы выступают фруктовые деревья, которых на юге много. А фруктовые деревья, как известно, превосходный источник пади.
Как бы странно ни звучало, но эта разновидность пади второстепенная, хотя специалисты могут считать по-разному. В любом случае, все зависит от вкуса и личных предпочтений, хоть и полезных свойств масса.
Нередко отмечают легкий горьковатый вкус. Зачастую в меде можно уловить ноты солода. Он имеет темную расцветку, варьируется от темно-коричневого до черного. В качестве основных ингредиентов падевого меда можно отнести сахар, белки, фруктозу, азотистые компоненты, различного рода минералы, декстрин, липиды, мелитозы, ну и аминокислоты.
Падевый мед имеет темную расцветку, варьируется от темно-коричневого до черного
Что касается химического состава, то он бывает довольно разнообразный. А все потому, что каждый раз собираются различные фруктовые пропорции, соответственно, меняется состав макро- и микроэлементов. На общие свойства и особенности меда сказывается не только разновидность растений, но также и пропорции собранной пади, время сбора, климат, наличие пыльцы.
Падевый мёд – полезные свойства
Богатый полезными веществами состав определил целебное влияние мёда из пади на организм человека. Процентное содержание некоторых компонентов сильно отличается от цветочного нектара, что используется в медицине. Польза падевого продукта:
- укрепление костей, зубов из-за высокого содержания кальция, фосфора;
- омоложение, возвращение сил и тонуса людям в возрасте;
- восстановление после инфарктов, инсультов, избавление от атеросклероза благодаря большому количеству калия;
- усиление защитных функций, что помогает при простудных, вирусных заболеваниях;
- нормализация пищеварительного процесса, стимуляция обмена веществ;
- повышение количества гемоглобина из-за высокого содержания железа;
- удаление из организма шлаков, токсинов, «плохого» холестерина;
- устранение нервного напряжения, проблем со сном, стресса благодаря витаминам группы B;
- расслабление, снятие напряжения, восстановление после интенсивных физических нагрузок;
- стимуляция работы печени, желчного пузыря, поджелудочной железы;
- улучшение состояния кожи, избавление от целлюлита, отёков.
Падевый продукт относят к целебным сортам пчеловодческой продукции, что подтверждается врачами и косметологами. Иногда попадаются экземпляры из смеси цветочного нектара и пади, это только усиливает пользу продукта.
Чем вреден продукт и кому он противопоказан?
Калорийность данной разновидности меда составляет 324 ккал, поэтому его чрезмерное потребление вредно и грозит появлением излишней массы. В день взрослому человеку достаточно съедать 3 ст. л. лакомства в чистом виде, а ребенку – 1–1,5 ч. л.
Этот сорт, как и любой другой, является сильным аллергеном. Он может стать причиной крапивницы, одышки, анафилактического шока и других проявлений аллергической реакции. Такие состояния могут угрожать жизни.
Если у человека повышена чувствительность к продуктам пчеловодства, то стоит отказаться от употребления лакомства.
К противопоказаниям также относятся:
- сахарный диабет;
- детский возраст до 3 лет;
- период беременности и лактации;
- воспалительные процессы в суставах;
- обострение заболеваний желудочно-кишечного тракта.
Во всех этих случаях употребление меда возможно лишь после консультации со специалистом. Дневная норма должна быть уменьшена, а реакция организма постоянно контролируема. Ограниченное потребление позволит получить максимум пользы без вреда для здоровья.
Падевый мед: описания, отличительные характеристики
В большинстве европейских стран падевый мед считается самым полезным. В странах СНГ таковым его не считают. Очевидно, это связано с тем, что некогда Петр I запретил специальным указом продавать его на территории России, просто не осознавая все его свойства. Некоторая доля недоверия сохранилась по сегодняшний день.
Это полезный, ценнейший продукт с богатым содержанием полезных веществ, который отличают характерные признаки:
- цвет – от золотистого до темного-коричневого;
- консистенция напоминает деготь, густая и тягучая;
- приятный сладкий вкус с едва заметной горчинкой;
- запах практически отсутствует, но иногда ощущается едва уловимый аромат;
- почти не засаривается, но подвержен брожению.
Мед падевый является полезным для человека, но для самих пчел он крайне опасен. И производят они его только в том случае, когда ощущается нехватка нектара. Нельзя оставлять его для зимней подкормки, так как при употреблении такого меда, организм пчелы истощается, и семья может погибнуть. В составе присутствуют токсины, вызывающие у пчелы интоксикацию, провоцируют понос, что ведет к гибели.
О медоносе
В жаркое засушливое лето растения часто прекращают активно выделять нектар. В это же время активизируются насекомые, которые поглощают соки растений. Это время считается безвзятковым периодом для пчел. Поэтому пчелы начинают брать падь. Активнее всего это происходит в утренние часы и ближе к вечеру.
Опытные пасечники по цвету падевого меда могут определить, с какого растения был взят это своеобразный нектар:
- если этот полезный продукт имеет зеленоватый или янтарный оттенок, то падь была взята с хвойных растений;
- с лиственных – насыщенный бурый оттенок;
- падевый мед растительного происхождения имеет темный, почти черный цвет;
- если в составе присутствует пыльца, он получается золотистого оттенка.
Состав
Действие на человеческий организм этого полезного продукта обусловлено его составом:
- железо;
- кобальт;
- фосфор;
- марганец;
- цинк;
- азот;
- фитонциды;
- органические, минеральные кислоты;
- витамины;
- фруктоза;
- белок;
- глюкоза;
- сахароза.
Если падевый мед растительного происхождения, то в составе увеличивается количество минеральных веществ, микроэлементов. В составе продукта, собранного из сладкого секрета насекомых, отмечается повышенное содержание белка и декстринов.
Справка!
Пчелы, вырабатывающие падевый мед, живут значительно меньше.
Калорийность
Продукт считается высококалорийным. В 100 граммах продукта содержится 328 килокалорий. Удобно рассчитывать их, используя такие расчеты:
- одна столовая ложка – 115 килокалорий;
- в чайной ложке их около 40.
Откуда берется падевый мед?
Зная, как отличить натуральный мед от подделки, возможно, вы решите, что вам предлагают какой-нибудь продукт низкого качества и не пчелиного происхождения. Но это не так. Мед падевый такой же натуральный и созданный пчелами, как и цветочный. Просто пчелы делают его в других условиях и не из нектара. В особо засушливое лето, когда цветы засыхают, нектар почти не выделяется, трудолюбивые пчелы ищут ему замену.
И находят в виде медвяной росы, слюны насекомых, сладких выделений из листьев или хвои и пр. Весь последующий процесс создания продукта такой же, как и обычно. Но пчелам лучше не употреблять падевый мед в пищу, его можно использовать только для потребностей человека.
Дело в том, что в его составе есть декстрины и много азотистых веществ. Именно они сокращают жизнь пчелы вдвое. А вот людям падевый мед может принести много пользы, если применять его правильно. В зависимости от происхождения его делят на два основных подвида:
- Растительный – когда основа для лакомства добывается из выделений от листьев, побегов, различной жидкости, медвяной росы и пр. Тут также есть деление – лиственный или хвойный.
- Животный – всевозможные выделения насекомых, живущих на цветах и растениях, также могут стать сладкой заменой нектару. При этом в составе такого меда будет увеличенное количество белков и минералов, очень полезных для человеческого организма.
Во время сбора и создания падевого меда он еще не имеет ни запаха, ни цвета. Темнеть и густеть, а также приобретать горьковатый запах и вкус он начинает чуть позже.
Падевый мед
Пожалуй, мало кто знаком с падевым медом. Он может иметь жидкую консистенцию, подобную густому сиропу, или закристаллизованную. Этот вид меда также является продуктом пчеловодства. Однако собирают его пчелы вовсе не с цветов.
Это ферментированные пчелами выделения некоторых видов насекомых (тлей, листоблошек, червецов) или медвяная роса с листьев и стеблей растений. Падь собирается пчелами тогда, когда отсутствует возможность сбора пыльцы с цветов и растений.
Падевый мед бывает темно-зеленого, оливково-зеленого цвета, а иногда может быть очень темным, почти черным. Этот вид меда содержит гораздо больше минеральных солей, декстринов, быстрее кристаллизуется и закисает вследствие своей сильной гигроскопичности.
Аромат у падевого меда слабый, иногда присутствует горечь. Чаще всего его применяют в кондитерском производстве. А вот в странах Западной Европы падевый мед, наоборот, имеет преимущество перед цветочным.
Ранее Yellmed рассказывал, как перестать солить еду.
Что такое и цвет падевого меда
Продукты пчеловодства являются полезными лакомствами. Целебными свойствами обладают не только цветочные сорта. Вязкая масса иногда имеет животное происхождение.
Падевый мед получают в результате переработки жидкости, находящейся на листьях растений. Он обладает тягучестью, отсутствием характерного для продуктов пчеловодства запаха. Лакомство отличается следующими оттенками:
- светло-коричневый;
- коричневый;
- зеленоватый.
Важно! Вязкая масса довольно гигроскопична. Она быстро закисает при несоблюдении условий хранения
Как получают мед
Примечательно, что лакомство не всегда является результатом переработки нектара цветов. Иногда пчелам приходится искать другие источники, чтобы получился сладкий продукт. Зачастую причиной этого явления становится засуха и недостаточное выделение цветами нектара. В таких случаях пчелы используют сладкие выделения, находящиеся на листьях различных деревьев, называемые падью.
Важно! Падь может иметь как растительное, так и животное происхождение. Сладкие выделения могут находиться на следующих деревьях:
Сладкие выделения могут находиться на следующих деревьях:
- дуб;
- осина;
- ива;
- липа;
- лиственница;
- пихта;
- ель;
- горная сосна.
Образование жидкости происходит под воздействием высоких температур.
Падь на деревьях называют медвяной росой
Иногда на листьях присутствуют выделения, имеющие животный характер. Клейкую жидкость выделяют мелкие насекомые, которые питаются соком растений. Например, червец, тля и листовая блошка оставляют слюнные выделения липкого характера. Их собирают пчелы из-за содержания значительного количества сахара.
Падь собирается повсеместно. Однако пчелы ее используют только в исключительных случаях, при отсутствии возможности получения нектара с медоносов. Сладкая жидкость содержит адекватное количество ароматных летучих веществ и сахарозы (не менее 4%).
Важно! Местом сбора является вся территория России. Обычно этот процесс происходит летом при значительном повышении температуры
Пчелы, которые вырабатывают падевый мед из жидкости на листьях растений, имеют меньшую продолжительность жизни. Насекомые его не собирают при достаточном количестве нектароносных цветов.
Как отличить и определить падевый мед в домашних условиях
Продукт пчеловодства имеет определенные характеристики. Падевый мед отличается:
- Цветом. Если сладкая масса имеет животное происхождение, она обладает темным оттенком. Бурый или коричневый цвет присущ лиственным источникам. Иногда лакомство отличается светло-зеленым оттенком, если его дают хвойные деревья. При смешивании пыльцы и пади получается продукт, характеризующийся светло-золотистым оттенком.
- Вкусом. Тягучая масса довольно сладкая. После употребления продукта пчеловодства характерное послевкусие не наблюдается.
- Запахом. Аромат обычно отсутствует.
- Временем засахаривания. Кристаллизация для лакомства из пади не является характерным признаком. Иногда появляется зернистый осадок.
- Консистенцией. Падевый мед напоминает деготь. Это густая и вязкая масса.
Питательная ценность падевого меда в 100 г продукта составляет 320 ккал
Вязкая масса имеет характерные особенности. Отличительные признаки падевого меда – значительное количество белков, азотистых и минеральных веществ при дефиците инвертированных сахаров. Специалисты отмечают, что продукт пчеловодства является хорошим источником:
- аминокислот;
- мелитозы;
- декстрина;
- липидов.
Важно! Особенности химического состава лакомства из пади позволяют лечить заболевания, при которых употребление цветочного продукта практически бесполезно
Какие привкусы может иметь падевый мед
Лакомство очень сладкое. Наличие привкусов зависит от источника падевого меда. Возможно присутствие горечи. В некоторых случаях отмечается привкус солода.
Рекомендуем к прочтению: Пищевая добавка Е967: польза и вред, влияние на организм
Относится ли падевый мед к натуральным медам
Мнения специалистов о пользе продукта пчеловодства неоднозначны. В Западной Европе падевый мед высоко ценится, так как его собирают обычно из так называемой медвяной росы. Лакомство богато зольными элементами и калием. В России продукт из пади относят ко второму сорту. Его пчелы чаще собирают из выделений животного происхождения.
Падевый мед является натуральным продуктом пчеловодства
Полезные качества меда из пади и области его применения
Падевый мед является высокофруктозным, так как ее количество превышает содержание глюкозы – такие сорта рекомендованы для пожилых, ослабленных людей, а также подвергающихся значительным нагрузкам, как физическим, так и умственным. Он поможет восстановить силы, повысить общий тонус, станет при необходимости антидепрессантом, окажет положительное влияние при лечении сердечных недомоганий, предупредит развитие атеросклероза.
Благодаря наличию калия и фосфора костные ткани после травм и переломов восстанавливаются заметно быстрее. Для старшего поколения это хорошее подспорье в профилактике и преодолении возрастных заболеваний.
Насыщенность меда растительными и животными микроэлементами способствует улучшению состава крови, предупреждает развитие анемии
Стоит обратить внимание на его применение для улучшения пищеварения, он угнетает патогенные микроорганизмы
Внимание! Белки и аминокислоты, входящие в состав падевого меда, ускоряют метаболизм, что положительно влияет на очищение организма от всяческих токсинов и отложений холестерина. Востребован этот продукт не только в традиционной медицине, но и в косметологии
В кулинарии, в отличие от цветочного аналога, используется редко из-за специфического вкуса и только в натуральном состоянии – без разогрева, чтобы не потерять целебные качества
Востребован этот продукт не только в традиционной медицине, но и в косметологии. В кулинарии, в отличие от цветочного аналога, используется редко из-за специфического вкуса и только в натуральном состоянии – без разогрева, чтобы не потерять целебные качества.
Польза для организма человека
Падевый мед обладает множеством полезных свойств, а потому его применяют для улучшения состояния больных и ослабленных людей, а также лечат многие заболевания:
- укрепляет костную систему, так как в его составе высокая концентрация калия и фосфора;
- омолаживает организм, помогая старшим людям вернуть силы;
- огромную пользу он приносит для работы сердца, капилляров и кровеносных сосудов, так как в составе этого лакомства невероятно много калия. А потому с его помощью восстанавливают больных после инфарктов, инсультов и даже вылечивают атеросклероз;
- исцеляет при простудах и вирусных инфекциях, отлично воздействуя на иммунитет;
- нормализует работу кишечника и желудка, ускоряя их работу и улучшая обмен веществ;
- поднимает уровень гемоглобина, благодаря чему активно применяется при анемиях;
- способствует выведению опасных токсинов из организма, и даже уменьшает уровень вредного холестерина в крови;
- за счет наличия витаминов группы В, падевый мед применяют и для лечения нервных расстройств в начальных стадиях, а также для лечения бессонницы;
- им лечат гипертонию и склероз сосудов головного мозга;
- снимает нервное и мышечное напряжение, расслабляет, а также помогает восстановить энергию после интенсивных нагрузок;
- хорошо восстанавливает работу поджелудочной железы, желчного пузыря и печени;
- и даже в косметологии падевый мед нашел свое применение. С его помощью разглаживают морщины, улучшают цвет лица, избавляются от целлюлита, рубцов и растяжек. Косметологи обнаружили, что он способен быстро снять отеки.
Падевый мед и его польза для человеческого организма высоко ценятся, а потому на него стоит обратить внимание и научиться отличать его от подделок. Нужно понимать, что состав и полезные качества медового продукта очень сильно меняются в зависимости от региона сбора и происхождения
А чаще всего бывает так, что мед не получается какого-то одного сорта. А потому в составе цветочного может присутствовать некоторое количество падевого меда, что тоже неплохо, ведь их положительные свойства усиливаются от такого сочетания.
Состав
В меде из пади отсутствуют фитонциды и другие антибиотические вещества. В меньшем количестве, по сравнению с цветочным, содержатся моносахариды, зато намного больше сложного сахара (дисахаридов). Они не подвергаются обработке пчелиными железами и секретом.
Особую ценность составляет огромное количество зольных элементов в растительном падевом веществе, так содержание калия больше в 12 раз, чем в цветочном меде. Кроме того, растительный продукт делают крайне полезным для человеческого организма увеличенные количественные показатели таких микроэлементов, как:
- железо;
- марганец;
- магний;
- фосфор;
- азот;
- кальций;
- йод;
- цинк.
Основная масса витамин в составе представлена витаминами группы В.
Сорта меда в алфавитном порядке
- А АпитонусАкациевыйАккураевыйАрбузный
- Б БелыйБортевойБарбарисовый Бурачниковый Боярышниковый
- В ВасильковыйВересковый
- Г Горный Горчичный ГорошковыйГречишный
- Д Диморфантовый ДонниковыйДягилевый
- Е Ежевичный
- Ж Жасминовый Женьшеневый
- З Золотарник Зеленый Змееголовниковый
- И Искусственный Ивовый Иссоповый
- К Каменный Кандык КаштановыйКедровый Кенафовый Кипрейный Клеверный Кленовый Крем-мед Кориандровый
- Л Лавандовый Ласточниковый ЛеснойЛиповый Лопуховый Луговой Луковый Люцерновый
- М Майский Манука Мелиссовый Молочайный
- О Одуванчиковый Огуречный Осиный
- П Падевый Подсолнечниковый Прополисный
- Р РазнотравьеРапсовый Расторопшевый
- C Сафлоровый Сосновый Сотовый Сурепковый Софоровый
- Т Тыквенный
- Ф Фацелеевый Финиковый
- Х Хвойный Хлопковый
- Ц Царский бархат Цветочный
- Ч Чернокленовый
- Ш Шалфейный Шмелиный
- Э Эвкалиптовый Эспарцетовый
- Я Яблоневый
Что это такое – падь?
Осенью или в период засушливого лета у цветочных медоносов снижается выработка нектара, поэтому пчелы ищут альтернативный источник для производства меда и начинают собирать падь. Это сахаристое выделение является основным сырьем для получения падевого сорта. Она представляет собой сладкую бесцветную жидкость, которую выделяют питающиеся соком растений и живущие на листве насекомые: травяная тля, листовая блошка, червецы. Пчелы собирают это вещество с поверхности листьев деревьев и кустарников.
Для изготовления падевого продукта пчеловодства часто используется и другое вещество – медвяная роса. В отличие от пади она имеет растительное происхождение. Появляется в ночное и утреннее время на листьях и хвое растений под воздействием резких перепадов температуры. Внешне представляет липкую жидкость со сладким вкусом. Источником такого сырья служат дуб, липа, ива, осина, лиственница, ель, пихта и горная сосна.Медвяная роса образована из воды и виноградного или тростникового сахара. Падь имеет сложный состав. В ней присутствуют белки, камедь, некоторые виды сахаров, отличные от тростникового, и большое количество декстрина, чего нельзя сказать о цветочном нектаре.
Внешние и вкусовые характеристики падевого меда, особенности хранения
Главное отличие падевого сорта от нектарного – это отсутствие характерного медового аромата. В большинстве случаев его запах не очень приятный.Какого цвета будет мед, зависит от источника сырья. Обычно лакомство имеет темные оттенки коричневого и бурого цвета. Если продукт с зеленоватым окрасом, значит, в качестве источника выступали хвойные деревья. Когда пчелы собирают падь и пыльцу цветков одновременно, получаются светло-золотистые виды.
По консистенции продукт вязкий, густой. Внешне напоминает деготь. Мед имеет сладкий вкус со слабой горчинкой. Нет типичного цветочно-медового привкуса, и отсутствует послевкусие. Понравится такой продукт не каждому.
Кристаллизуется этот сорт очень медленно, иногда остается жидким на протяжении всего срока хранения. У засахарившегося лакомства образуется осадок в виде крупных кристаллов, а на поверхности собирается тягучая жидкость.
Хранят медовый продукт в плотно закрытой стеклянной или керамической таре, которую помещают в темное место. Приемлемая температура не должна быть ниже +5 и выше +18 градусов. Идеальный показатель влажности – 60%. Не стоит долго держать емкость открытой, т. к. продолжительный контакт с воздухом ускоряет процесс закисания продукта.
Пчеловоды не рекомендуют покупать слишком много меда данного сорта, поскольку даже при соблюдении всех условий хранения он быстро портится.Следует приобретать такое количество, которое можно съесть за 2 –3 месяца. Почему мед закисает? Это связано с отсутствием фитонцидов, убивающих микробы, и большим содержанием белковых частиц, создающих благоприятную среду для роста и развития бактерий.
